La cacahuète de Soustons, une curiosité landaise à goûter sans attendre
Les cacahuètes de Soustons poussent sur le sable landais, à quelques kilomètres de l’océan, et nulle part ailleurs en France ! La ferme Darrigade en cultive 3 hectares et transforme la récolte en beurre de cacahuète, biscuits, glaces et même en cassoulet.
Depuis notre camping près de Soustons, il ne faut que 10 minutes environ pour rejoindre l’exploitation. Vous souhaitez en savoir davantage ? L’équipe du camping 4 étoiles Landes Azur vous dit tout sur le sujet ci-dessous !
L’essentiel à retenir
- La ferme Darrigade, exploitation familiale depuis 5 générations, cultive la cacahuète de Soustons.
- Le sable landais donne à la graine un goût légèrement sucré et une teneur en matières grasses plus faible que la moyenne.
- Les semis se font fin avril, pour une récolte étalée de fin août jusqu’à l’automne.
- La ferme ouvre des visites guidées en juillet et août, puis sur rendez-vous hors saison.
- La boutique décline la cacahuète en pâte à tartiner, biscuits, glaces et plats cuisinés.
Une graine exotique née dans le sable landais
L’origine de la cacahuète de Soustons doit beaucoup au hasard : le grand-père de la famille Delest se contente de récupérer quelques plants auprès d’un habitant de Soustons, sans imaginer ce qui allait suivre.
À la fin des années 1990, Robert Delest transforme ce jardin d’essai en véritable production, inspiré par un industriel toulousain de l’arachide.
Aujourd’hui, la ferme consacre 3 hectares à la cacahuète, aux côtés du maïs, des asperges et de l’élevage de canards.
Et le sol sablonneux des Landes fait toute la différence en termes de goût : il donne une graine plus sucrée et moins grasse que les arachides d’importation, au point d’en faire une production unique en France, et même à l’échelle européenne !
Le conseil de Carole — équipe Landes Azur
« la cacahuète de Soustons à toutes les sauces, c’est la curiosité de la région à ne pas manquer ! Rendez-vous à la ferme Darrigade, à 10 minutes du camping. Et comme nos vacanciers, appréciez de voir à quoi ressemble une cacahuète avant qu’elle ne termine dans une coupelle à l’apéritif et repartez avec un pot de pâte à tartiner local ! »
Du semis à la récolte, le cycle de vie de la cacahuète
Contrairement à ce que certains imaginent, la cacahuète ne pousse pas sur un arbre : la gousse mûrit sous la terre, accrochée aux racines de la plante.
Les semis démarrent fin avril, puis la récolte s’étale de fin août jusqu’à l’automne, après 90 à 150 jours de culture selon la météo.
Au moment de la récolte, l’agriculteur déterre d’abord les pieds, puis les gousses achèvent leur séchage sur la plante avant un passage en remorque chauffée.
L’objectif est précis : descendre à 6 % d’humidité maximum, seuil qui garantit la conservation et le croquant. Ce degré de précision explique ainsi pourquoi la production de cacahuètes reste artisanale !
Cassouhuète et garouhuète, la cacahuète à toutes les sauces
Une fois séchée et triée, la récolte n’est pas seulement destinée aux sachets pour apéritifs : elle rejoint l’atelier de transformation installé sur l’exploitation. C’est là que la graine change de statut.
Le chef local Michel Batby a ainsi imaginé le cassouhuète, un cassoulet dans lequel la cacahuète remplace le haricot, puis sa déclinaison landaise, le garouhuète, calquée sur la garbure.
La boutique complète la gamme avec du beurre de cacahuète, des biscuits, des pâtes à tartiner chocolatées, des confiseries et une glace maison.
Plusieurs restaurants et pâtissiers du secteur travaillent d’ailleurs cette graine, ce qui permet de la retrouver régulièrement au menu de vos vacances ! Une curiosité à ranger aux côtés du foie gras des Landes dans votre panier de spécialités à rapporter.
Visitez la ferme Darrigade à Soustons
Voir la culture de cacahuètes de Soustons de ses propres yeux reste le meilleur moyen de comprendre cette curiosité landaise.
La ferme ouvre donc ses portes en saison, pour une visite guidée qui mène des champs à l’atelier, en passant par la basse-cour.
Pour profiter au maximum de votre visite, retenez ces quelques informations avant de partir :
Infos pratiques avant de partir
- Adresse : 36 chemin de Roucheou, lieu-dit Darrigade, à Soustons.
- Visites en juillet et août : les mardis et jeudis à 17h30, les mercredis et vendredis à 10h30.
- Hors saison : les visites se font sur rendez-vous, à prévoir par téléphone.
- Boutique : ouverte du lundi au vendredi de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h30, le samedi de 10h à 12h et de 15h à 17h.
- Coordonnées : joignez la ferme au 09 77 73 60 56 ou à l’adresse contact@ferme-darrigade.fr.
L’avis de l’équipe des Campings Landes Vacances
Les enfants apprécient surtout de pouvoir avoir accès à la basse-cour : vous croiserez ânes, oies, chèvres et volailles pendant le parcours de découverte, ce qui maintient l’attention des plus jeunes entre deux explications agricoles. Enfin, prévoyez de porter des chaussures fermées, les allées sablonneuses salissent vite les pieds, et pensez à déguster une glace à la cacahuète pour finir la visite en beauté !
Une sortie comme celle-ci complète bien une semaine dans nos campings familiaux des Landes, entre plage et découvertes du terroir.
Une visite de ferme change agréablement d’une journée de plage, surtout quand elle se termine par une dégustation de cacahuètes de Soustons.
FAQ - Cacahuètes de Soustons
Où acheter des cacahuètes de Soustons ?
Vous achetez les cacahuètes de Soustons directement à la boutique de la ferme Darrigade, ouverte du lundi au samedi, ainsi que sur sa boutique en ligne. Quelques restaurants et pâtissiers du secteur travaillent également cette graine dans leurs recettes, notamment en dessert et en plat cuisiné.
Pourquoi la cacahuète pousse-t-elle bien à Soustons ?
La cacahuète pousse bien à Soustons grâce au sol sablonneux des Landes, qui draine l’eau et laisse la gousse se former sous la terre. Ce terroir donne une graine légèrement sucrée et moins grasse.
Quand a lieu la récolte des cacahuètes dans les Landes ?
La récolte des cacahuètes dans les Landes démarre à la fin du mois d’août et se poursuit jusqu’à l’automne, après 90 à 150 jours de culture. Les semis, eux, ont lieu fin avril. Une visite en août permet donc de voir les plants encore en terre.
La visite de la ferme convient-elle aux jeunes enfants ?
Oui, la visite convient aux jeunes enfants : le parcours se fait de plain-pied et croise ânes, oies, chèvres et volailles, de quoi retenir leur attention. Prévoyez un chapeau, de l’eau et des chaussures fermées, les allées sablonneuses se prêtant mal aux tongs.
Qu’est-ce que le cassouhuète ?
Le cassouhuète est un cassoulet dans lequel la cacahuète de Soustons remplace le haricot, imaginé par le chef Michel Batby. Sa variante à la mode landaise, le garouhuète, reprend le principe de la garbure. Vous les trouverez à la boutique de la ferme et chez quelques restaurateurs locaux.
Alors, qui goûtera le premier au cassouhuète ? Interrogez notre accueil sur les créneaux de visite encore disponibles lors de vos vacances dans les Landes.
Sources
- Ferme Darrigade, site officiel, boutique et horaires : ferme-darrigade.fr
- Tourisme Landes, la culture de la cacahuète à la ferme Darrigade : tourismelandes.com
- Tourisme Landes, fiche loisir ferme Darrigade à Soustons : tourismelandes.com
- PresseLib, des cacahuètes uniques au monde à la ferme Darrigade : presselib.com
* Visuels d’illustration réalisés à l’aide de l’intelligence artificielle.